Кунжут белый

Самое древнее упоминание о пряности находим в ассирийском мифе: боги накануне сотворения мира пили вино из кунжута. В Китае еще семь тысяч лет назад изготовляли из кунжута масло для светильников и сажу для туши. Упоминание о кунжуте содержит обнаруженный немецким египтологом и названный его именем «папирус Эберса», наиболее древнее письменное свидетельство о свойствах полезных растений. Знаменитая фраза «Сезам, откройся!» появилась в переводе сказки «Али-баба и сорок разбойников» благодаря фантазии французского ориенталиста Антуана Галлана на рубеже XVII – XVIII веков. Жители Вавилона приправляли кунжутом пироги, бренди и вина, готовили из него масло. Эта древнейшая пряность в диком виде произрастает сейчас только в Африке, которую считают, наряду с Индией, родиной кунжута.

Древние ассоциировали его с бессмертием. Семена кунжута действительно обладают сильными антиокислительными свойствами и являются кладезем витаминов и минеральных веществ, особенно много в сезаме витаминов А, Е и цинка. В нашей стране кунжут известен в качестве компонента халвы и присыпки для булочек. Семена кунжута обладают приятным сладковато-ореховым ароматом, который открывается при обжаривании. На Ближнем Востоке из молотых семян готовят пасту, используемую для ароматизации и загущения подлив, соусов, салатных заправок и сладких десертов. На Среднем Востоке целыми кунжутными семечками приправляют салаты и овощные рагу.

Семена содержат 60% жирного масла. В медицине его применяют для лечения тромбопении и геморрагических диатезов, поскольку оно повышает свертываемость крови. Подогретое кунжутное масло принимают при простуде, поносах и запорах, гастрите и колите, язвах и мастите, болезнях ушей и зубов, невралгических болях и отравлениях.