Маш Зеленый

Маш зеленый – популярная бобовая культура, необычайно богатая белком. Эти зеленые маленькие бобы овальной формы широко используют в тайской, китайской, корейской, японской, пакистанской и индийской кухнях. В маше присутствует ценная диетическая клетчатка, витамины группы В и минералы: железо, калий, фосфор, кальций, магний, натрий. Маш едят колотым и целым, а также проращивают. Зеленый маш обладает нежным травяным вкусом и легким ореховым запахом, его можно и не замачивать, и варится он недолго - до 40 минут.

Свою родословную маш ведет Индии, Пакистана и Бангладеш. Его часто называют золотистой фасолью, но ботанически он относится к отдельному роду бобовых культур – вигна. Маш прижился во всех национальных кухнях, в Азии где из него готовят десерты, супы, блины, мороженное, крем, лапшу, пасту, муку, напитки и желе. В Китае из маша готовят «сахарную воду» - особый десертный крем. Семена маша хорошо прорастают, проростки в качестве начинки кладут в весенние рулеты во Вьетнаме, в жареную лапшу с овощами и в сладкий салат в Малайзии.

100 г продукта содержат:
Калорийность....... 308,6 ккал
Белки...................... 23,5 г
Жиры...................... 1,4 г
Углеводы................ 46,0 г
Пищевые волокна…..11,1 г