Бадьян

Бадьян
Бадьян, используемый в качестве пряности, это высушенный плод тропического дерева. Его родина - Китай, растение культивируется во Вьетнаме, на Ямайке, Филиппинах, в Индии, Японии. В Европе бадьян появился в XVI веке.

Зрелые плоды бадьяна  - это соплодия, которые сгруппированы в виде звёздочек. В семенах содержатся 5-10% эфирных масел, танин, атенол, сахара, терпены, сафлор, смолы. Бадьян используются при лихорадке, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, малярии. Бадьян производит спазмолитический эффект, предупреждает метеоризм и нормализует деятельность желудка.

Аромат бадьяна приятный, яркий, сладкий и пряный. Вкус семян - кисловатый, маслянистый. Молоть бадьян следует непосредственно перед употреблением. Особенностью бадьяна является то, что при нагревании он отдает свой аромат, сохраняющийся в готовом блюде. Если добавить бадьяна в варенье, это не только насытит его вкус, придаст особую свежесть и аромат, но и сохранит естественный цвет варенья и его сохранность продолжительное время (до 3-х лет).

Бадьян придаст изысканности пряникам, коврижкам и прочим мучным изделиям.  Его добавляют при приготовлении муссов, киселей, фруктовых блюд из айвы, слив, яблок, груш, крыжовника. Бадьян добавляют в ликёры, пунши, компоты. Крепкий чай с бадьяном особенно любят в Индии.

100 г продукта содержат:
Калорийность....... 337 ккал
Белки...................... 17,6 г
Жиры...................... 15,95 г
Углеводы................ 35,42 г
Пищевые волокна …14,6 г
Характеристики
Вес упаковки (гр.) 50

← Назад в раздел