Анис

Анис
Родственник укропа, тмина и фенхеля, древнейшее эфирномасляничное и лекарственное растене. Его целебные свойства высоко ценили в древние греки и римляне, Авиценна и Гиппократ писали о нем в своих трудах. Освежающий и приторный, легкий и интенсивный аромат и сладкий вкус аниса вселяет в человека оптимизм, делает его дипломатичным, стимулирует умственную деятельность, увеличивает способность к адаптации. 

Анис присутствовал в знаменитом пряном пироге, выпекавшемся в лавровых листах и употреблявшемся римлянами после пиров, чтобы облегчить пищеварение. Плиний считал анис молодильной травой. Растения аниса использовали для освежения дыхания и очищения воздуха, привязывали у изголовья во избежание кошмарных снов.

Семена аниса способны заглушать скверные запахи. Это растение применяют для приготовления морской рыбы. Анис добавляют в блюдо в марлевых мешочках для отдушки, а затем извлекают или выплескивают вместе с бульоном, в которой отваривался продукт.

Многие добавляют анис при солении огурцов, приготовлении сырной закваски, квашении капусты. Гармонирует пряность с яблоками, на Руси ею приправляли моченые яблоки. Своеобразный вкус анис придает овощам - моркови, свекле, капусте, огурцам, а также компотам, в особенности из слив, яблок и груш. Анис ароматизирует алкогольные напитки (ракию, озо, перно), варенье из изюма, орехов и меда. Анис добавляют в печенье, оладьи, пироги, кексы, сладкие супы и блюда из риса, фруктовые салаты, пудинги, кремы и торты. В Германии и Австрии обожают хлеб, покрытый семенами аниса.

100 г продукта содержат:
Калорийность....... 337 ккал
Белки...................... 17,6 г
Жиры...................... 15,95 г
Углеводы................ 35,42 г
Пищевые волокна …14,6 г
Характеристики
Вес упаковки (гр.) 100

← Назад в раздел